卢瑛，女，民盟成员，教授，博士生导师，食品科学与工程专业负责人。2005年3月获东京海洋大学食品科学博士学位，2005.9-2007.12上海交通大学微纳科学研究院博士后，2013年2月作为访问学者在美国佐治亚大学环境与农业学院访学一年。南太湖精英计划创新领军人才，中国渔业协会河豚鱼分会专家，教育部本科公司产品评估专家。先后主持国家自然科学基金面上项目、国家科技重大专项子课题、省部级和横向课题20余项。发表学术论文80多篇，其中SCI/EI收录30多篇，授权国内外发明专利7项，参编教材和专著3部。获上海市教学成果奖一等奖（排名2）、中国商业联合会科技进步奖、范蠡科学技术奖和中国产学研合作创新成果奖二等奖（均排名5）等省部级奖项6项，被授予beat365手机中文官方网站爱普优秀教师一等奖、师德标兵、育才奖、科学技术奖和教学成果奖等荣誉。
主要承担教学工作：
主讲《食品原料学》《食品营养与卫生》，参讲《食品营养学》《食品添加剂》课程。
主要研究方向：
（1）食物过敏原的鉴定与致敏分子机制；
（2）食品中有毒有害因子的溯源、检测与消减；
（3）水产品品质调控、特膳营养食品开发。
联系方式：电话：021-61900503；E-mail：y-lu@shou.edu.cn
主要承担科研项目：
1.国家自然科学基金委员会面上项目, 乳酸菌对河豚毒素的毒性消减作用机制研究(32172324), 2022.01-2025.12, 主持
2.国家重点实验室, 乳源荧光假单胞菌的分离鉴定和快速检测方法研究（SKLPBS2252），2023.01-2024.12, 主持
3.国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项课题“低值水产品蛋白改性和风味改良技术研发与创新产品创制”（2019YFD0902003), 2019.11-2022.12, 参与
4.国家科技重大专项“海上丝绸之路及国门输入重要传染病军民融合防控技术”子课题“基于磁纳米探针和分子光谱的高致病性病原体的快速甄别、筛查和检测”(2018ZX10101003), 2018.01-2021.06,主持
5.上海市科技兴农重点攻关项目, 水产品过敏原的快速鉴别、风险溯源及消减脱除关键技术研究[沪农科攻字(2016)第4-4号], 2016.04~2018.12, 主持
6.上海市科委项目, 河豚毒素的控制与消减技术研究(15320502100), 2015.10-2018.09,主持
代表性论文：
1. Lu YK., et al. A rapid tricolour immunochromatographic assay for simultaneous detection of tricaine and malachite green, Biosensors, 2022, 12, 456
2.Fang WW., et al. Rapid and highly sensitive detection of toxigenic vibrio cholerae based on recombinase-aided amplification combining with lateral flow assay, Food Analytical Methods, 2021, 14: 687-696
3. Zhang XP., et al. A novel method based on infrared spectroscopic inception-resnet networks for the detection of the major fish allergen parvalbumin, Food Chemistry, 2020, 337: 127986
4. Du J., et al. Influence of controlled surface functionalization of magnetic nanocomposites on the detection performance of immunochromatographic test. Sensors and Actuators B, 2016, 237:817–825.
5.Liu YY., et al. A highly sensitive and flexible magnetic nanoprobe labeled immunochromatographic assay platform for pathogen Vibrio parahaemolyticus. International Journal of Food Microbiology, 2015,211:109-116.
6.Zheng C., et al. Rapid detection of fish major allergen parvalbumin using superparamagnetic nanoparticle-based lateral flow immunoassay. Food Control, 2012, 26(2):446-452.
7.肖叶等. 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）对过敏原原肌球蛋白免疫活性的消减作用. 食品科学, 2021, 42(18):95-102.
8.叶精勤等. 鼠李糖乳杆菌对河豚毒素的免疫活性消减作用方式. 食品科学, 2021, 42(14):103-109.
授权专利：
1.卢瑛等; 基于计算机视觉的鱼体新鲜度快速无损检测方法及其装置, 2022, ZL201910777923.0
2. Lu Ying et al; Magnetic immunochromatographic test strip and method for rapid detection of hepatitis B preS2 antigen, 2022, ZA202203283
3.卢瑛等; 基于中红外光谱和神经网络技术的快速鉴定和检测小清蛋白的方法, 2021, ZL201811455680.0
4.卢瑛等; 快速降解河豚毒素的方法及药剂, 2021, ZL201811455680.0
5.卢瑛等;一种原肌球蛋白快速检测免疫磁珠层析试纸条及其应用, 2020,ZL201711 240546.4
6.卢瑛等;快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备, 2015, ZL 201110259579.X
7.卢瑛等; 一种水产品中主要过敏原的快速免疫磁珠层析方法, 2014,ZL201010521189.0